Kaffeemousse mit Apfelsinen

So wird's gemacht

Zubereitung

Kuvertüre schmelzen lassen. Eigelbe, Puderzucker, Kaffeesirup und Espressopulver im Wasserbad 5 Min. aufschlagen und die geschmolzene Kuvertüre unterrühren.

Den Rum leicht erwärmen und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Dann vorsichtig unter die Creme rühren. Die mit einer Prise Zucker steif geschlagene Sahne aber erst unter die Creme heben, wenn sie leicht abgekühlt ist und anfängt zu gelieren. Dann in 4 Gläser füllen und mindestens 6 Std. kalt stellen.

Aus den abgeschälten Apfelsinen die Filets einzeln herauslösen. Zusätzlich 100ml Saft auspressen und mit Honig in einem Topf einkochen lassen, wenn es abgekühlt ist, die Filets zugeben.

Orangenfilets und Sirup auf der Mousse verteilen und vor dem Servieren die in einer Pfanne ohne Fett gerösteten, fein zerstoßenen Kaffeebohnen und Pistazien streuen.

Zubereitungszeit

ca. 20 Min